Rezepte: Ich will (noch) ein Rind von Dir

Ich will ein Rind von Dir - Beefer, sousvide & große Stücke Rezepte

Die Rezepte sollen eine Inspiration für Sie sein, sich selbst und die eigene Kreativität am Grill oder Herd auszuprobieren.

NEU: Alle unsere Steakvarianten können Sie sich auch frisch nach Hause liefern lassen.

Genuss kommt mit unserem Frischversand innerhalb 24-48 Stunden VA-verpackt und gekühlt zu Ihnen!

Steaks zum Ladenverkaufspreis + Versandkosten aktuell 9,90 in Deutschland

Alle Produkte sind nach saisonalen Gegebenheiten tagesfrisch und deshalb häufig unterschiedlich zusammen gesetzt. Bitte fragen Sie an der Theke deshalb gegebenenfalls nach dem aktuellen Stand bei möglicherweise vorhandenen Allergenen und Zusatzstoffen. Ein Register liegt an der Kasse im Laden aus.

Danke „Herrn Rueger kocht“ für tolle Bilder und Support!

www.herr-rueger.de/kocht/

Und los geht´s - mit einem Klick zu den Rezepten

Das wahrscheinlich beliebteste und bekannteste Aroma in der Geschichte der Menschheit. Neu gedacht und lecker gemacht:

1. Halbierte Markröhren mit einer Füllung vom Rinderfilet

und einer Kräuter-Markkruste

2. Dry Aged Charolais- Roastbeef

sousvide vorgegart mit Grüner Soße

3. Picana vom Bürgermeisterstück

sousvide

4. T-Bone-Steak, und/oder Porterhoussteak - Rezept fehlt!!!!

dry aged aus der Pfanne und 56°c sousvide gegart

5. Tomahawk-Steak, dry aged klassisch - siehe Rezepte Nr. 5 bei Grill & Chill

aus der Pfanne, und bei 56°c sousvide gegart

6. Abschlussteller Surf & Turf Chateau Briand Miniature, Gambas Royal

dazu Kanarische Kartöffelchen in Butter geschwenkt , Bohnen mit Speck umwickelt

1. Halbierte Markröhren mit einer Füllung vom Rinderfilet und einer Kräuter-Markkruste

Rezept für 4 Röhren

Zutaten:

20 gr. Mark

2 Eigelb

5 Eßl. Wasser

30 gr. Paniermehl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Tl Kräuter der Provence

1 Prise Salz

Zubereitung:

Eigelb und Wasser verquirlen

Mark und alle anderen Zutaten dazugeben und verrühren.

Ca. 10 Minuten quellen lassen

Pro Markröhre ca. 50 gr. Rinderfilet in kleine Würfel schneiden und in den Röhren verteilen.

Die Markmassedarauf verteilen. Backofen auf 200°c vorheizen und ca. 10 Minuten überbacken.

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2. Dry Aged Charolais- Roastbeef sousvide vorgegart mit Grüner Soße

Zubereitung Roastbeaf:

je nach Größe bei 56°c zwischen 4 und 8 Stunden) dann bei 800°c gegrillt.

(1 Minute von jeder Seite)

Dazu das Frankfurter Original: Die Grüne Soße.

Zubereitung Soße Pesto:

1 Pack grüne Soße (200 gr)

200 gr. Pflanzenoel

50 gr. Gemüsezwiebeln, fein gewürfelt

10 gr. Senf (mittelscharf)

5 gr Knoblauch oder Knoblauchpaste

5 gr Kochsalz (1 Esslöffel)

10 gr. Brauner Zucker (2 Esslöffel)

10 gr. Zitronensaft (2 Esslöffel)

Alles mit dem Pürierstab fein hexeln, Feinheit nach Gusto

Für fertige Soße dazu:

0,5 kg Schmand oder Saure Sahne

0,2 kg Majonaise

0,3 kg Yoghurt 3,5 %

eventuell 2 gekochte Eier (fein gewürfelt)

50 gr Essiggurkgen, fein gewürfelt

Unter das Pesto heben. Fertig.

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3. Picana vom Bürgermeisterstück, sousvide

Zubereitung Bürgermeisterstück:

(56°c 24 Stunden) und dann im 800°c Ofen gegrillt

serviert auf einem kräftigen Madeirajus.

Zubereitung Madeirajus:

100 gr. fein gehackte Zwiebeln mit etwas Butter bräunen

100 gr. Madeira darüber geben und kräftig einkochen

ein Flöckchen Butter zugeben und weiter einkochen.

einen kleinen Löffel Senf dazu geben

etwas Zuckercoleur je nach Bräunung unterheben

Salzen und Pfeffern nach Geschmack

Eventuell etwas braunen Zucker oder Ahornsirup unterheben,

falls das Aroma zu kräftig herb ist.

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4. T-Bone-Steak, und/oder Porterhoussteak dry aged aus der Pfanne und 56°c sousvide gegart (Rezept fehlt)

Zutaten:

T-Bone-Steaks und Porterhoussteaks gibt es in der Feinkost-Metzgerei beim Haxen-Reichert in der Königsteiner Straße 26 in Frankfurt-Höchst.

Zubereitung:

nach Tagesform

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5. Tomahawk-Steak, dry aged klassisch aus der Pfanne, und bei 53,5°c sousvide gegart (siehe Rezept 5 bei Grill und Chill)

Zutaten:

Tomahawksteak bei 53-54°c 4 Stunden sousvide vorgaren.

Grill auf Maximal-Temperatur und Fleisch dann bis zur gewünschten Bräunung branden.

Nur etwas grober Pfeffer und grobes Meersalz aus der Mühle .

Am Ende des Grillens einreiben mit dieser Pesto-Provencial.

Zubereitung:

100 gr Oel (neutral)

10 gr. gehacktes Basilikum

10 gr. gehackter Knoblauch

30 gr gehackte, geröstete Pinienkerne

3 gr. Meersalz

1,5 gr. Oregano

1,5 gr. Thymian

1,5 gr. Rosmarin

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6. Abschlussteller Surf & Turf Chateau Briand Miniature, Gambas Royal, Kanarische Kartöffelchen in Butter geschwenkt, Bohnen mit Speck umwickelt